白果营养丰富，但同时也含有一定的毒性，因此要掌握正确的吃法，以免影响自身健康。建议将白果加热处理，因为白果中的有毒成分易溶于水，且加热后毒性会减轻。在食用前应将白果用清水浸泡一段时间，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟或炒熟食用，有助于预防心脑血管疾病、抗菌消炎、降血压、抗氧化等。
1、预防心脑血管疾病：白果中含有抗血小板活化因子，可防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成。其含有的黄酮类物质能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化。
2、抗菌消炎：白果的水浸液在体外对多种皮肤真菌有抑菌作用。
3、降血压：白果中含有的白果碱具有降低血压的作用，能够扩张血管，减少血管阻力。
4、抗氧化：白果富含多种抗氧化物质，如维生素E、类黄酮和多酚等，能够中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损害，延缓衰老过程。
5、改善消化功能：白果中含有丰富的膳食纤维和白果酸，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题，并有助于消化食物。
6、增强体质：白果中含有丰富的维生素C和维生素B群，这些维生素对于增强免疫力非常重要。维生素C能够促进白细胞的活性，增强机体的抵抗力；维生素B群能够参与能量代谢和免疫细胞的生成，提高机体的免疫功能。
由于白果含有毒性成分，如白果二酚和氢氰酸，因此不宜过量食用。特别是生食时更应谨慎，一般成人每次食用不宜超过10颗，儿童应避免食用。