发芽的豌豆粒通常可以吃，但在食用前要注意观察其是否正常，并且要采用合适的烹饪方法，以确保食用安全和获取其营养成分。
- 从营养学角度来看，豌豆在发芽过程中一般不会产生对人体有害的物质。发芽的豌豆粒含有一定的营养成分，虽然其营养成分可能会发生一些变化，但仍然具有一定的食用价值。发芽的豌豆粒中蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的含量可能会有所改变。蛋白质在发芽过程中会部分分解为氨基酸，使其更易于被人体消化吸收。维生素C、B族维生素等维生素的含量可能会增加，这些维生素对于人体的新陈代谢、神经系统功能等方面都有着重要的作用。
- 但是在食用发芽的豌豆粒时需要注意一些问题，比如要确保豌豆粒是在正常环境下发芽的，没有受到污染，例如没有接触到有害的化学物质或细菌等污染物。如果发芽的豌豆粒出现发霉、变色、有异味等异常情况，则不应该食用，因为这些可能是霉菌等微生物生长的迹象，食用后可能会导致食物中毒等健康问题，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
食用发芽的豌豆粒时要注意烹饪方式，适当烹饪可以杀死可能存在的细菌等微生物，同时也能使豌豆粒更加美味和易于消化。可以将发芽的豌豆粒煮熟后食用，或者加入到其他菜肴中进行烹饪，如炒菜、煮汤等。