鸡蛋的营养价值是非常高的，它含有很丰富的蛋白质，另外还有卵磷脂，可以起到健脑益智、补充营养、养颜美容等功效。
1、健脑益智：鸡蛋中含有胆碱，这种物质可以改善记忆力和健脑。具体来说，胆碱被人体消化后，可释放出胆碱，进而改善各个年龄组的记忆力，达到健脑益智的目的。
2、补充营养：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养成分，尤其是蛋白质为优质蛋白，能有效补充机体所需。每100g鸡蛋中，含蛋白质13.3g、胆固醇585mg，以及其他多种维生素和矿物质。
3、美容养颜：鸡蛋中的色氨酸和酪氨酸具有抗氧化作用，可以帮助抵抗皮肤老化，达到美容养颜的目的。
4、促进骨骼健康：鸡蛋富含维生素D、磷和钙，这些营养物质对于骨骼健康和骨骼发育至关重要。
5、增强饱腹感：鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以为身体持续、稳定地提供能量，从而有效增强饱腹感。
6、防治动脉硬化：鸡蛋中的卵磷脂可以使心脑血管疾病的患者的血清胆固醇显著下降，从而有助于防治动脉硬化。
7、预防营养不良：鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，常食鸡蛋能补充骨骼发育所需的蛋白质、维生素和矿物质，有助于预防营养不良。
虽然鸡蛋具有多种好处，但也要适量食用。过多食用可能导致消化不良或增加肝脏和肾脏的负担。同时，也要注意鸡蛋的烹饪方式，避免油炸等不健康的方式。