白玉木耳的功能和作用包括润肺止咳、促进消化、补充营养等，适量食用对身体健康有益，但是需要注意白玉木耳的食用禁忌，以免盲目食用造成不良影响。
1、功能和作用
- 润肺止咳：白玉木耳归肺经，有助于润肺止咳，可以缓解多种病情所引起的咳嗽、咳痰等病症。
- 促进消化：白玉木耳归脾经，有助于改善脾胃虚弱，促进胃肠道的蠕动能力，加快食物的消化和吸收，帮助减轻胃部胀痛的表现症状。
- 补充营养：包含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等各类营养成分，均有益于身体健康。
- 益气补血：其含有的营养物质比较丰富，有助于补充身体所需要的营养成分，达到益气补血的作用，帮助缓解身体虚弱的表现。
- 美容减肥：白玉木耳富含膳食纤维，且脂肪含量较少，食用后有助于促进肠胃蠕动，加速体内废物的排出，对减肥有一定帮助。同时，其富含的天然特性胶质具有一定美容的效果。
- 增强体质：其含有大量的活性多糖类物质及维生素K，并且活性多糖类物质具有抗氧化和调节免疫的作用，有助于减少疾病的发生。
2、禁忌
- 不宜与富含铁的食物同食：由于白玉木耳富含磷，磷和铁容易融合成不可溶性化合物，引起胃肠道不适，因此白玉木耳不适合与含铁的食材一起食用，如西兰花、蛋黄等。
- 不宜与萝卜同食：萝卜温生寒，具有清热祛火、健脾养胃、止咳化痰的功效，但是白玉木耳和萝卜不能一起吃，如果两者一起吃，容易引起皮炎。
- 发霉白玉木耳不可食用：发霉的白玉木耳呈焦黄色或绿棕色，不亮，朵形柔弱，易破，水泡后粘稠，异味重，还有烹饪后放置时间较长的白玉木耳也不宜食用，有中毒风险。
- 特定人群慎用：白玉木耳性凉，风寒咳嗽者不宜食用，另外也不建议孕妇、患有慢性腹泻和出血性疾病的人食用，以免产生不良反应。
建议选择质地柔软、胶质充足、色泽鲜白或银白、完整无损且带有自然清香的优质产品，并选择适当的烹饪方法，如清炒、熬汤等，以保留白玉木耳的营养成分。