食物中毒是指因摄入含有有毒有害物质的食物而引起的急性中毒性疾病，临床表现多样，主要包括恶心与呕吐、腹痛与腹泻、发热与寒战等。
1、恶心与呕吐：食物中毒初期，患者常感恶心，随后可能出现呕吐，是身体试图将有毒物质排出体外的自然反应，患者应停止进食，并尝试通过呕吐减少毒物吸收。
2、腹痛与腹泻：随着有毒物质在肠道内的进一步作用，患者可能会出现腹部绞痛和腹泻症状，腹泻可能伴有水样便、黏液便或血便，严重者可导致脱水，应遵医嘱补充水分和电解质，避免脱水加重。
3、发热与寒战：部分食物中毒可引起全身性反应，如发热和寒战，是机体对毒素的免疫反应，但也可能加剧病情。发热时需及时就医，查明病因并针对性治疗。
4、头晕与头痛：部分食物中毒，如细菌毒素或重金属中毒，可能影响神经系统，导致头痛、头晕、视力模糊、肌肉无力甚至抽搐等症状，这些症状表明中毒已较为严重，需立即就医。
5、休克：在极端情况下，严重食物中毒可导致休克和多器官功能衰竭，表现为血压下降、心率增快、呼吸困难、意识模糊等，这是食物中毒的危急状态，需立即进行抢救治疗。
为预防食物中毒，日常生活中应注意确保食物来源安全可靠，避免食用过期、变质或来源不明的食品，生熟食品分开处理，避免交叉污染，彻底加热食物至中心温度达到安全水平，保持厨房和餐具的清洁卫生，如有食物中毒症状出现，应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。