鸡腰子作为鸡的内脏器官之一，含有一定的营养成分，具有相应的功效与作用，包括补充蛋白质、提供矿物质等，能在一些方面为人体健康提供支持，但需以科学理性的视角看待，客观认识其营养价值。
1、补充蛋白质：鸡腰子含有较为丰富的蛋白质，这些蛋白质对于人体组织的构建与修复起着关键作用。人体的肌肉、皮肤、毛发等组织的更新与维护都离不开蛋白质，如在身体受伤后的恢复阶段或进行体育锻炼后肌肉的修复与增长过程中，适量的蛋白质补充在一定程度上有助于促进组织细胞的再生与修复、维持身体正常的生理机能，助力身体能够更好地应对日常活动与外界压力。
2、提供矿物质：其中包含钙、磷、铁等多种矿物质，钙元素可以辅助改善骨骼的健康发育，有助于预防骨质疏松症，尤其对于中老年人和青少年群体而言，适量摄入鸡腰子中的钙可在一定程度上助力骨骼系统的健康。磷参与人体众多的生化反应，与钙协同作用，辅助保障骨骼结构稳定并维持细胞的正常生理功能。铁则是血红蛋白合成的必备原料，有一定预防缺铁性贫血、保障氧气在体内的运输与利用的作用。
3、添补维生素：鸡腰子含有维生素A、维生素B族等，维生素A能够辅助维持视网膜的正常功能，预防夜盲症等眼部疾病，并且对皮肤和黏膜组织的健康也有一定积极的维护作用。维生素B族参与人体的能量代谢过程，在一定程度上促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解与转化，为身体提供充足的能量，辅助神经系统的正常运作。
尽管鸡腰子有一定营养价值，但食用时需谨慎。其胆固醇含量相对较高，血脂异常、患有心血管疾病者应严格控制食用量，以免加重病情。鸡腰子可能会积累一些有害物质，如重金属等，因此要确保来源正规、安全。在烹饪前务必清洗干净并彻底煮熟，防止细菌、寄生虫等病原体的感染，保障饮食健康。
食用鸡腰子的注意事项
- 在挑选鸡腰子时，要选择新鲜、无异味、色泽正常的。若鸡腰子出现变色、异味或质地异常等情况，应避免购买。购买后应尽快进行处理或冷藏保存，防止变质。清洗鸡腰子需将其表面的筋膜、杂质等彻底清除干净，其可能会残留一些代谢废物，细致清洗可减少有害物质的摄入。
- 烹饪时，一定要保证熟透。可采用煮、炒、炖等多种方式，但无论是哪种方式，都要确保鸡腰子内部温度达到足以杀灭细菌、寄生虫及其虫卵的程度。如水煮时可适当延长时间，一般煮15-20分钟；炒制时要确保翻炒均匀，使鸡腰子受热均匀。
- 对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人以及患有慢性疾病者，食用鸡腰子前最好咨询医生或营养师的建议，根据个人身体状况确定是否适合食用以及食用的量和频率，避免因食用不当而引发健康问题。