玉米胚芽粉是一种营养丰富的食品，从营养学的角度来看，其具有多种作用与功效，包括维护肠道健康、提供优质植物蛋白、补充矿物质和微量元素、提供健康的脂肪酸、补充能量等。
1、维护肠道健康：玉米胚芽粉中的膳食纤维含量较高，膳食纤维在肠道内可以吸收水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而有助于维护肠道健康。膳食纤维还能帮助调节肠道菌群平衡，提高肠道抵抗力。
2、提供优质植物蛋白：虽然玉米胚芽粉中的蛋白质并非完全蛋白质，但其仍然是一个良好的植物蛋白来源，对于素食者或希望增加植物性蛋白质摄入的人来说，可以作为日常饮食的一部分。
3、补充矿物质和微量元素：玉米胚芽粉中含有铁、镁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持正常的生理功能至关重要，如铁元素有助于红细胞的生成，而镁则对于能量代谢和神经肌肉功能有着重要作用。
4、提供健康的脂肪酸：玉米胚芽粉含有一定量的单不饱和和多不饱和脂肪酸，这些健康的脂肪酸对于维持身体的健康状态有益。
5、补充能量：玉米胚芽粉中的碳水化合物和脂肪等营养成分可以为身体提供能量，在一定程度上满足日常活动的需求。
虽然玉米胚芽粉营养丰富，但过量食用可能导致消化不良、腹泻等不适症状，所以建议根据个人体质和需求适量食用。对于存在麸质过敏、乳糖不耐受等问题的人群，在食用前应仔细查看产品成分表，避免选择含有麸质或乳糖的玉米胚芽粉。
在购买玉米胚芽粉时，应选择正规渠道购买的高品质产品，以确保其营养价值和安全性。在食用玉米胚芽粉的同时，也应注意保持健康饮食和适量运动，以全面促进身体健康。