苋菜富含钙质、铁质、维生素等，具有促进骨骼生长、补血、明目、清热解毒、增强体质等功效，但脾弱易泻者、消化不良者、过敏性体质者、孕妇及经期女性应谨慎食用。每次食用苋菜的量不宜过多，过量食用苋菜可能会增加肠胃负担，甚至引发皮炎等问题。
1、功效与作用
- 促进骨骼和牙齿生长：苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长有促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。此外，苋菜还含有丰富的铁、钙和维生素K，这些成分对于促进凝血、增加血红蛋白含量、提高携氧能力以及促进造血等功能都有重要作用。
- 补血：苋菜对于贫血症患者及老年血脉不足者来说，是理想的补血食物。
- 补钙：苋菜的钙质含量丰富，且不含草酸，不会影响钙质的吸收。其质地细软，非常适合小孩和老人补充钙质。
- 明目：苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质，其中维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。这些成分有助于明目，对于视力保护有积极作用。
- 清热解毒：苋菜性味甘凉，具有清热解毒、通利小便等功效。它对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等症状有一定的辅助治疗作用。
- 增强体质：苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。这些营养成分有助于为人体提供丰富的营养物质，增强体质，提高机体免疫力。
2、禁忌
- 脾弱易泻者不宜多食：苋菜性寒凉，易伤阳气，对脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻患者不宜多食。
- 消化不良者少食：苋菜动气，容易消化不良、腹满、肠鸣的人最好少吃。
- 过敏性体质者注意：过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，需多加注意。
- 孕妇慎食：孕妇在妊娠早期应禁止食用苋菜，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更要避免。然而，在足月临产时，可以少量食用苋菜，因为其具有通血脉、逐瘀血的作用，有助于生产。
- 经期女性慎食：对于素有脾虚而又在月经期间的人群来说，过食寒凉的苋菜易导致脾虚益盛、血不循经等问题，应谨慎食用。
需要注意的是，苋菜不宜久放和长时间烹饪，以免营养流失。建议尽快食用并控制烹饪时间。