桑葚是一种营养丰富的水果，其营养价值体现在多种维生素和矿物质的含量、高含量的膳食纤维、丰富的植物化学物质以及多种人体必需的氨基酸等方面，经常食用桑葚对人体健康具有多种益处。
1、维生素和矿物质
- 桑葚富含维生素C、维生素A、维生素E、维生素K、维生素B群以及多种矿物质，如钙、铁、锌、硒、钾、镁、磷等。这些维生素和矿物质对人体有多种益处：
- 维生素C有助于提高人体免疫力，预防感冒，并有助于身体吸收铁质。
- 维生素A有助于保护眼睛健康，预防夜盲症。
- 维生素E具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
- 矿物质如钙、铁、锌等则对骨骼健康、血红蛋白合成等具有重要作用。
2、膳食纤维
- 桑葚中含有大量的膳食纤维，这种成分有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低血脂和血糖水平。
3、植物化学物质
- 桑葚中还含有多种植物化学物质，如花青素、黄酮类化合物、酚酸类化合物等。这些物质具有抗氧化、抗炎等多种生物活性，对人体健康具有积极作用。
4、氨基酸
- 桑葚中含有18种氨基酸，其中包括人体必需的9种氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体生长发育和维持正常生理功能具有重要作用。
除了上述营养成分外，桑葚还含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种对人体有益的生物活性成分，如桑葚多糖、桑葚果胶等。这些成分具有增强免疫力、抗氧化等多种生物活性。