羊肚菌属于菌类食物，富含多种有益成分，对健康有好处，但是并没有治疗疾病的作用。羊肚菌正常食用的情况下，可以补充营养、增强抵抗力等，但是要注意适量。
1、维持营养均衡：羊肚菌内含有丰富的优质蛋白，以及钾、镁等微量元素，可以参与人体多项生理活动，帮助维持身体营养均衡，为身体提供充足物质基础。
2、增强身体抵抗力：羊肚菌中的活性成分能刺激免疫细胞生成，有效增强白细胞的吞噬能力，提升身体对各类病菌的防御能力，降低生病的风险。
3、减轻肝脏负担：羊肚菌中的膳食纤维和多酚类物质，可以加快肝脏内毒素代谢，减少有害物质在肝脏内的堆积，对因不良生活习惯导致的轻微肝损伤起到一定的修复和保护作用。
4、辅助保护心血管健康：羊肚菌含有多种对心血管有益的成分，比如核酸和不饱和脂肪酸。前者能降低血液黏稠度，后者可以软化血管，两者协同作用，降低因血管堵塞引发心肌梗死的风险。
5、促进大脑功能：羊肚菌含有丰富的精氨酸、谷氨酸，有助于改善记忆力，对长期用脑过度导致的脑疲劳有缓解效果。
在日常生活中，可依据自身健康需求，通过合理烹饪摄入羊肚菌，收获健康益处。还要注意不可偏听偏信，对于出现不适症状的患者，要积极到医院就诊处理，以免影响到自身健康。
羊肚菌不适合哪些人群
- 过敏人群：羊肚菌中含有一些特殊的蛋白质和多糖等成分，部分人可能对其过敏。过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，以及腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状，严重的还可能导致呼吸困难、过敏性休克等，危及生命。
- 肠胃功能较弱者：羊肚菌含有丰富的膳食纤维，虽然有助于促进肠道蠕动，但对于肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
- 痛风患者：羊肚菌属于中高嘌呤食物，痛风患者食用后，可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。所以，痛风患者在病情发作期应严格避免食用，在缓解期也需谨慎食用，控制摄入量。