食用野生菌中毒后，症状多样且复杂，主要包括胃肠型、神经精神型、溶血型及多脏器损伤型等，各类症状在中毒后的不同时间段内出现，轻重程度不一，严重时甚至危及生命。
1、胃肠型症状：中毒后0.5-6小时内出现，主要表现为阵发性的上腹疼痛或脐周剧烈疼痛，伴有腹泻、水样便，症状一般较轻，经过一般的治疗可以迅速恢复。
2、神经精神型症状：除了胃肠炎症状外，还可能出现精神兴奋、精神错乱、精神抑郁等表现，患者可能有头晕、头痛、恶心、呕吐，甚至出现幻觉、幻听、幻视等怪异行为，部分患者还会出现烦躁、谵妄、意识障碍等症状。
3、溶血型症状：进食毒菌后6-12小时，除了胃肠炎症状外，还会出现贫血、肝脾肿大等症状，少数患者还可能出现血红蛋白尿、黄疸等，溶血型中毒还可能引发急性肾功能衰竭等严重后果。
4、多脏器损伤型症状：中毒后可能损伤肝、肾、脑、心等多个内脏器官，主要表现为肝坏死、肝昏迷、肾衰竭等，患者可能出现严重的全身症状，如高热、寒战、血压下降、脉搏细速、面色苍白等，重症患者可能出现休克、昏迷、抽搐等症状，甚至危及生命。
吃野生菌中毒的症状可能因个体差异而有所不同，在食用野生菌后出现任何不适症状，都应立即就医，以便及时诊断和治疗，还应避免采摘和食用不明种类的野生菌，以降低中毒风险。
吃野生菌中毒的注意事项
- 立即停止食用：一旦发现中毒症状，应立即停止食用野生菌，避免毒素进一步摄入。如有可能，应保留中毒时食用的野生菌样本，以便医生进行毒素检测和诊断。
- 催吐与就医：若中毒者意识清醒，且中毒时间不长，可考虑催吐以减少毒素的吸收，但需注意，对于昏迷、抽搐或吞下有腐蚀性物质的患者，不宜进行催吐，无论是否催吐，都应尽快就医，接受专业治疗。
- 饮食调整：在中毒后，应遵循医生的建议进行饮食调整，适当多喝水，促进毒素排出，同时适当摄入富含维生素C和维生素B的食物，如水果、蔬菜等，有助于身体恢复，但应避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，以免加重肠胃负担。