沙姜作为一种食材，从营养学的角度来看，具有多种对维护和促进人体健康有益的功效与作用，包括补充营养、促进消化、调节食欲、维持肠道健康等。
1、补充营养：沙姜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质（如钾、钙、铁等）。这些营养物质对于维持人体正常的生理功能至关重要，在一定程度上能够为身体提供必要的能量和营养素支持。
2、促进消化：沙姜中的某些成分能够刺激胃液分泌，促进消化液的分泌，从而帮助消化食物。这对于改善食欲不振、消化不良等症状有积极作用。同时，沙姜中的膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3、调节食欲：沙姜独特的香味和味道能够刺激味蕾，增加食欲，对于改善因食欲不佳导致的营养摄入不足有一定帮助。
4、维持肠道健康：沙姜中的膳食纤维不仅有助于促进肠道蠕动，预防便秘，还能够维持肠道菌群的平衡，促进肠道健康。
沙姜对胃肠道有一定的刺激性，因此在使用时应适量，避免过量食用导致不适。对于过敏体质者，尤其是对姜或其他香料有过敏史的人群，应当小心尝试，避免出现过敏反应。
孕妇、哺乳期妇女及儿童等特殊人群在食用沙姜前应咨询医生或营养师的意见。沙姜应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其新鲜度和营养成分。