黑蒜又名发酵大蒜，属于大蒜的一种，具有增进食欲、促进消化，以及保护肝细胞等功效，可以起到一定抗氧化、调节免疫的作用，多数情况下可直接吃。但需要注意，黑蒜也有一定的优缺点，尽量适量进食，不宜吃太多。
一、功效与作用
1、增进食欲：黑蒜味道酸甜，能够刺激味蕾，引起唾液分泌。对于食欲不振的人群适当地食用黑蒜，有助于增进食欲的效果；
2、促进消化：黑蒜能够刺激胃肠道消化液的分泌，对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，适当地食用黑蒜能够刺激胃肠道消化液的分泌，有助于促进胃肠动力；
3、保护肝细胞：黑蒜中的大蒜素对化学性肝损伤具保护效应；
4、抗氧化作用：食用黑蒜可通过增强抗氧化物水平、降低氧化产物，从而减轻缺血再灌注损伤，可预防脑组织的氧化损伤，对缺血性脑损伤有保护作用；
5、调节免疫作用：黑蒜可提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能，提高人体的细胞免疫功能。
二、吃法
黑蒜既可直接食用，即剥皮后即可吃，也可用于煲汤炖菜、拼盘沙拉和作为烹调原料食用。
三、优缺点
1、优点：适量食用黑蒜有助于人体相应营养物质的补充；
2、缺点：黑蒜有特殊气味，影响口腔气味，并且部分人群食用后可能出现恶心、呕吐等不适症状。
平时注意饮食的均衡，摄入足够的营养物质以及蛋白质，保证维生素的摄入，不要吃辛辣刺激油腻的食物。