关于吃柿子的禁忌，虽然流传着多种说法，但是不存在12种禁忌，常见的禁忌包括忌空腹食用、忌食柿子皮、忌食未成熟的柿子等。
1、忌空腹食用：柿子中含有较多的鞣酸和果胶，空腹时胃酸较多，容易与鞣酸结合形成柿石，可能导致胃痛、消化不良等问题。
2、忌食柿子皮：柿子皮中的鞣酸含量更高，食用后不易消化，且可能增加形成柿石的风险。
3、忌食未成熟的柿子：未成熟的柿子中含有大量的鞣酸，口感涩，且易形成柿石，对身体健康不利。
4、忌与酒同食：柿子具有收敛功效，与酒同食可能将酒的湿热之性留于人体内，长期如此可能影响身体健康。
5、忌过量食用：柿子性凉，过量食用可能增加胃肠道负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
6、过敏者禁食：对于柿子过敏或敏感的人群，食用柿子后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，应禁止食用。
需要注意的是，以上禁忌并非绝对，每个人的体质和健康状况不同，对柿子的耐受性也会有所差异。在食用柿子时，应根据自己的身体状况和医生的建议来合理安排饮食。同时，选择完全成熟的柿子食用，并适量食用，以减少潜在的健康风险。另外，柿子含糖量较高，且多为易被人体吸收的蔗糖、果糖、葡萄糖，食用后可能导致血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制，如果有糖尿病应谨慎食用。
正确食用柿子的方法
- 确保柿子已经完全成熟，表皮呈鲜艳橙色或红色，手感柔软但不烂。未成熟的柿子含有大量鞣酸，食用可能引起腹痛、呕吐等症状。对于未成熟的柿子可以使用40℃左右的温水浸没柿子，保持10-24小时，可加速脱涩过程。但需注意水温不宜过高，以免破坏柿子营养。
- 柿子皮较硬且不易消化，且可能残留农药和细菌，因此建议去皮后再食用。柿子虽美味，但不宜过量。过量食用可能导致消化不良或形成柿石，影响健康。一般每天食用1-2个为宜。空腹时胃酸较多，最好在饭后1-2小时食用柿子。