酸角富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、B族维生素（如维生素B1、维生素B2、烟酸）、维生素E以及钙、磷、铁等多种矿物质，还含有柠檬酸、钾元素等有益成分，营养价值丰富。其功效与作用主要体现在补充营养、提供能量、增进食欲、维护肠道健康等方面。
1、补充营养：酸角富含多种维生素和矿物质，这些营养素对于维持人体正常生理功能至关重要。例如维生素C有助于维持皮肤、骨骼和牙齿的健康；B族维生素则参与能量代谢和神经系统的正常运作。
2、提供能量：酸角中含有较高的糖分，主要是果糖和葡萄糖，这些糖类物质是身体快速获取能量的重要来源。对于需要迅速补充能量的人群，如运动员、体力劳动者或长时间未进食的人，适量食用酸角可以快速提供能量，缓解疲劳感。
3、增进食欲：酸角的酸甜口感能够刺激味蕾，促进唾液分泌，从而增进食欲。酸角的独特风味还可以作为调味品或食品添加剂，为食物增添风味。
4、维护肠道健康：酸角中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而有助于维持肠道的通畅。膳食纤维还能促进肠道内有益菌群的生长，维持肠道生态平衡。
而且酸角作为一种低热量食物，富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少总体热量的摄入。这对于控制体重、预防肥胖具有积极作用。酸角的酸甜口感也能满足人们对甜食的渴望，减少高糖、高脂肪食物的摄入，从而有助于体重管理。
吃酸角的注意事项
- 酸角含有一定量的酸性物质，这可能刺激胃黏膜，尤其是在空腹状态下，胃酸分泌较多，此时食用酸角可能导致胃酸过多，引发胃部不适，如胃痛、反酸等。所以应避免空腹食用酸角，最好在饭后一段时间再食用，以减少对胃部的刺激。
- 过量食用酸角也可能带来不良影响。过多摄入酸角中的酸性物质和糖分，不仅可能加重胃肠负担，引起腹胀、腹泻等症状，还可能对牙齿造成腐蚀作用，损害牙齿健康。因此应控制每次的食用量，避免过量摄入。
- 在保存和食用酸角时，还需要注意其卫生和质量。酸角应保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以防止变质和霉变。如果发现酸角已经变质或霉变，应立即丢弃，避免食用后引起身体不适。