毛薯的营养价值高，富含的营养成分包括蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素，以及钙、铁、锌、钾、镁等矿物质。其功效与作用体现在补充营养、维护肠道健康、增进食欲、提供能量等方面。
1、补充营养：毛薯富含多种营养成分，这些成分对于维持人体的正常生理功能至关重要。蛋白质是构成人体组织的基本物质，有助于修复和增长肌肉；碳水化合物则是主要的能量来源，能够迅速转化为葡萄糖供人体使用；维生素和矿物质则参与多种生化反应，维持身体的正常代谢。
2、维护肠道健康：毛薯中的膳食纤维含量丰富，这种纤维在肠道中能吸水膨胀，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而有效促进排便。因此，毛薯对于维护肠道健康具有积极作用。
3、增进食欲：毛薯的口感粉糯，味道甘甜，具有一定的开胃作用。适量食用可以刺激味蕾，提高食欲，尤其适合食欲不振的人群。同时，毛薯中的某些成分还能促进胃液分泌，帮助消化食物，进一步改善食欲。
4、提供能量：毛薯中的碳水化合物含量较高，这些碳水化合物在人体内可以迅速转化为葡萄糖，为身体提供能量。对于进行体力活动或需要快速补充能量的人群来说，适量食用毛薯是一个不错的选择。
5、辅助减肥：虽然毛薯的热量相对较高，但其富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少进食量，从而有助于控制体重。
毛薯在多个方面都具有积极作用，但也需要注意适量食用，避免过量摄入热量导致身体不适。同时，在选择烹饪方式时，也应尽量选择低热量、健康的烹饪方式，以充分发挥毛薯的营养价值。
吃毛薯的注意事项
- 在挑选毛薯时，应避免选择表皮有破损、裂纹或斑点以及形状不规则、两端过于尖锐的毛薯。这些毛薯可能内部已经变质或口感不佳，食用后可能对人体健康造成不良影响。优质毛薯应表皮光滑、色泽均匀、长度适中且外形匀称。
- 毛薯中含有一定的淀粉，食用后应及时清洁口腔，以防糖分残留导致蛀牙或口腔疾病。此外，部分人群可能对毛薯中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。在首次食用毛薯时，应谨慎观察身体的反应。