如果西兰花黄了，是否还能吃，以及是否会有毒，不能一概而论。此时通常需要结合西兰花是否变质，方可判断。如果西兰花黄了，但是尚未变质，通常还能吃，且并不会有毒。
1、还能吃：由于长时间存放，西兰花中的叶绿素逐渐流失，可能会出现西兰花黄了的情况。但西兰花中的营养物质仍然存在，如蛋白质、碳水化合物、维生素C等。与此同时，西兰花中也不会生成有毒物质，适当吃黄了的西兰花，仍可以吸收和利用其中的营养物质，并不会引起中毒反应；
2、不能吃：如果西兰花存放时间过长，且长期处于温暖潮湿的环境之中。这种情况下，细菌或真菌容易污染西兰花，使其中的营养物质被破坏，不仅可导致西兰花黄了的情况，而且还可能伴随着异味、腐烂等表现。与此同时，西兰花中还可能生成黄曲霉素等有毒物质。如果继续吃黄了的西兰花，可能引起食物中毒，故不能吃，应及时丢弃。