鱼鳞含有着一定的营养成分，包括胶原蛋白丰富、矿物质多样等，具有一定的健康功效。鱼鳞中的营养物质对人体的一些方面能起到一定积极作用，合理利用鱼鳞有助于提升健康水平。
1、胶原蛋白丰富：鱼鳞含有大量的胶原蛋白，这是其重要的营养价值之一。胶原蛋白对人体皮肤的健康有着一定好处，能够在一定程度上增强皮肤的弹性与紧致度，辅助减少皱纹的产生以及延缓皮肤的衰老进程，也在一定程度上有助于维持皮肤的保湿能力，防止皮肤干燥、粗糙。
2、矿物质多样：鱼鳞含有多种矿物质，如钙、磷、铁等，钙是骨骼和牙齿健康的关键元素，鱼鳞中的钙能在一定程度上为人体补充钙质，辅助预防骨质疏松症，尤其对中老年人和处于生长发育期的青少年。磷元素参与人体多种生理代谢过程，对能量代谢、细胞结构维持等起着一定的作用。铁元素则在一定程度上能够促进血红蛋白的合成，保证身体氧气的正常输送。
3、不饱和脂肪酸：其还含有不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，这些脂肪酸对心血管系统具有一定保护作用，能够辅助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，可能减少动脉粥样硬化的发生风险。还可以在一定程度上调节人体的免疫功能，辅助增强机体的抵抗力，帮助维持身体的健康状态。
日常生活中，要确保鱼鳞来源安全、无污染，如来自清洁水域养殖或野生环境且未受污染的鱼类鱼鳞。加工过程要保证卫生，彻底清洗鱼鳞以去除杂质和残留的有害物质。对海鲜过敏者应避免食用鱼鳞制品，以免引发过敏反应。鱼鳞制品不能替代正常的药物治疗，如果患有特定疾病，应遵循医生的建议进行治疗。
食用鱼鳞的注意事项
- 如果要制作鱼鳞冻，炖煮鱼鳞的时间要足够长，一般需要1-2小时，以确保鱼鳞中的胶原蛋白充分溶出。但也要注意不要炖煮过度，否则会使汤汁过于浓稠，影响口感。在过滤汤汁时，要使用细密的滤网，把鱼鳞残渣过滤干净。
- 鱼鳞的食用方式较为多样，但在制作过程中应尽量减少添加过多的盐、糖和油脂，以保持其健康特性。如制作鱼鳞冻时，避免使用过多的调味料，这样既能突出鱼鳞本身的营养，又能减少额外热量和不良成分的摄入。
- 对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女和儿童，在食用鱼鳞制品前应咨询专业营养师的建议。这些人群的身体状况较为特殊，需要更加谨慎地对待食物的选择，确保食用鱼鳞不会对自身和胎儿、婴儿的健康产生不利影响。