青橄榄所含营养物质丰富，具有多种功效与作用，如补充营养、生津止渴、润肺止咳、解毒利咽等，可以根据自身情况适量食用。
1、补充营养：青橄榄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等人体所需的营养成分及微量元素，适量食用，对健康有益。
2、生津止渴：青橄榄味道甘酸，含有大量水分及营养物质，能补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。
3、润肺止咳：青橄榄性平、味甘，具有滋养的作用，吃青橄榄可滋润肺部，还有一定的止咳润肺的作用。对于咳嗽、痰多、扁桃腺发炎、喉咙干燥、肿痛等症状，青橄榄都有一定缓解作用。
4、解毒利咽：青橄榄能够清热解毒，利咽化痰，对于慢性咽炎、声音嘶哑、嗓子痛等症状有辅助治疗的作用。
5、解酒护肝：酒后食用青橄榄能增强血液中的血糖含量，降低酒精浓度，减小对肝脏的损伤。青橄榄内含的丰富矿物质元素和维生素能够迅速被人体吸收，助力排除体内多余毒素，为肝脏形成保护膜。
6、促进骨骼发育：青橄榄含钙较多，能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收，对防治骨质疏松有一定作用。
7、降糖降脂：青橄榄中含有的橄榄油酸等成分能够降低血糖、血脂，对高血糖、高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
8、抗氧化：青橄榄中含有大量的抗氧化剂，能对抗自由基，具有抗氧化、抗衰老的作用。
9、防治口臭：青橄榄能够缓解口臭问题，保持口气清新。
青橄榄虽然营养丰富，但并非适合所有人群食用，脾胃虚寒及大便秘结者应慎服，对青橄榄过敏的患者应禁止使用。另外，青橄榄的食用应适量，过量食用容易引起胃肠道不适。