猕猴桃是碱性食物，猕猴桃富含多种矿物质，像钾、钙、镁等金属元素含量丰富。当猕猴桃进入人体，历经消化、吸收及代谢等一系列复杂过程后，这些金属元素最终会氧化形成碱性氧化物。
- 以钾元素为例，在体内氧化后生成氧化钾，氧化钾与水反应进而生成氢氧化钾，呈现碱性特质。依据食物酸碱性的判定原则，即取决于其在人体内代谢后最终产物的酸碱性，猕猴桃因富含此类可产生碱性代谢产物的矿物质，故而呈现碱性。
- 人体自身拥有一套精密的酸碱调节系统，旨在维持内环境酸碱度的相对稳定，正常情况下血液pH值稳定处于7.35-7.45之间。当摄入食物后，食物中的成分会参与体内代谢进程，并对酸碱平衡施加影响。
- 猕猴桃中的碱性矿物质在体内代谢期间，能够中和因人体代谢所产生的酸性物质，诸如乳酸、磷酸等。助力维持人体酸碱平衡，推动机体趋向碱性环境，进一步证实了猕猴桃的碱性属性。
- 猕猴桃虽含有一定量的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，但这些有机酸在人体内并非以酸性物质的形式最终留存。在代谢过程中，会参与三羧酸循环等重要的能量代谢途径，经过一系列复杂的生化反应，最终转化为二氧化碳和水排出体外，并不会增加体内酸性物质的积累。其代谢过程有助于促进体内碱性物质的生成或对酸性物质的消耗，从而使猕猴桃在整体上表现出碱性食物的特性。
即便对于适宜人群，食用猕猴桃也需控制量。过量食用可能导致胃肠道负担加重，引发腹痛、腹泻等症状。一般建议每天食用1-2个中等大小的猕猴桃为宜。尽量避免在空腹时食用猕猴桃，以免其中的果酸对胃黏膜产生较强刺激。饭后1-2小时食用，可减少这种刺激，同时有助于更好地消化吸收其中的营养成分。
不适合吃猕猴桃的人群
1、过敏体质者：猕猴桃含有多种致敏原，如奇异果甜蛋白等。过敏体质人群免疫系统易将其识别为外来有害物质，触发过敏反应。轻者出现口周瘙痒、皮疹，重者可致喉头水肿、呼吸困难甚至过敏性休克，这类人群应禁食。
2、肠胃功能弱者：猕猴桃富含果酸，会刺激胃酸分泌。像胃溃疡、十二指肠溃疡患者，其胃黏膜已受损，过多胃酸会加重胃痛、胃胀、反酸等不适，影响溃疡愈合。肠胃功能弱的人对猕猴桃中膳食纤维消化能力差，易引发腹痛、腹泻。
3、糖尿病患者：猕猴桃虽含糖量不算极高，但仍含有一定碳水化合物，升糖指数约52。糖尿病患者胰岛素分泌或利用异常，食用后血糖易波动，不利于血糖稳定控制，需严格控制食用量或遵医嘱。