引起胰腺炎症状的原因包括胰酶异常激活、胰腺微循环障碍、炎症介质释放等，胰腺炎是胰腺因各种原因发生的炎症性疾病，其症状的产生与胰腺自身的病理生理变化密切相关，而针对这些症状也有相应的处理方法。
1、胰酶异常激活：正常情况下，胰酶在胰腺内以无活性的酶原形式存在，当某些因素导致胰酶原在胰腺内被提前激活，就会引发胰腺的自身消化。导致胰腺水肿、出血、坏死等病变，进而引发上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状。酒精也可刺激胰腺分泌，使胰管内压力升高，同时还可能改变胰腺腺泡细胞的代谢，促进胰酶原的激活，诱发胰腺炎症状；
2、胰腺微循环障碍：胰腺的正常功能依赖于良好的血液循环。在一些情况下，如休克、高血脂等，会导致胰腺微循环障碍。休克时全身有效循环血量减少，胰腺的血液灌注不足，胰腺组织缺血缺氧，细胞功能受损，引发炎症反应，产生腹痛等症状；
3、炎症介质释放：当胰腺发生损伤后，会触发炎症细胞的活化，释放大量炎症介质，如肿瘤坏死因子、白细胞介素等。这些炎症介质不仅会加重胰腺本身的炎症反应，使胰腺肿胀、疼痛加剧，还会影响周围组织和器官。可导致胃肠道功能紊乱，引起恶心、呕吐、腹胀等症状；还可能影响全身的血管通透性，使液体渗出到组织间隙，导致血容量相对不足，引起休克症状，如血压下降、心率加快等。
需要注意，胰腺的炎症刺激可通过内脏神经传入纤维传至中枢神经系统，再通过传出神经反射性地引起胃肠道平滑肌痉挛，导致腹痛、恶心、呕吐等症状。同时，这种神经反射还可能影响其他器官的功能，如引起膈肌痉挛，出现呃逆症状。
胰腺炎的处理方法
- 患者需立即禁食，停止食物进入胃肠道，减少对胰腺的刺激，让胰腺得到休息。同时进行胃肠减压，通过胃管将胃内及十二指肠内的气体和液体吸出，降低胃肠道内压力，缓解腹胀、呕吐等症状，防止呕吐导致的误吸，还可减少胰液分泌，有助于减轻胰腺的负担。
- 生长抑素及其类似物可有效减少胰液的分泌量，通过静脉持续泵注或皮下注射给药，能在一定程度上控制胰腺的自身消化过程，缓解胰腺炎的症状。质子泵抑制剂也常被使用，其可抑制胃酸分泌，因为胃酸可刺激胰液分泌，所以抑制胃酸有助于减少胰液分泌，减轻胰腺炎症。
- 胰腺炎患者常伴有剧烈的腹痛，可使用止痛药物缓解。在使用止痛药物时，要根据患者的疼痛程度合理调整剂量，在缓解患者痛苦的同时，避免药物不良反应。