江虾焯水放冰箱久了是否还能吃，需要根据是否出现变质来决定。如果变质了不能吃，如果没有变质还能吃，但是口感较差，所以还是建议吃新鲜的江虾。
1、不能吃：如果江虾焯水后，放在冰箱冷藏储存的时间较久，已经有半个月或者一个月，虽然低温能一定程度上延缓微生物的滋生，但是不能阻止其滋生，所以依然会出现变质的情况，此时不能吃，以免刺激胃肠道出现腹痛、腹泻等不适症状；
2、能吃：如果江虾焯水后密封较好，且放在冰箱中冷冻保存，如果没有出现变色、异味等变质情况，此时能吃，通常不会导致出现不适症状，但是口感可能会变差。