福寿螺一般不建议食用。福寿螺是广州管圆线虫等寄生虫的中间宿主，广州管圆线虫会严重危害人体健康，人如果食用了未充分加热煮熟的福寿螺，就极有可能感染广州管圆线虫病。
- 这种寄生虫进入人体后，会在人体内游走，主要侵犯人体中枢神经系统。患者初期可能会出现头痛、发热、恶心、呕吐等症状，随着病情的发展，可能会引起颈部僵硬、感觉异常、肌肉疼痛等，严重的情况下甚至会导致瘫痪、昏迷乃至死亡。
- 福寿螺生活的环境通常比较复杂，可能存在各种污染。比如在水田、池塘、沟渠等地方，水质可能受到农药、化肥、生活污水等的污染，这使得福寿螺更容易携带各种致病微生物和寄生虫。即使经过烹饪，如果加热不彻底，也很难完全杀死这些寄生虫和病菌。
- 福寿螺作为一种外来入侵物种，对生态环境造成了极大的破坏。福寿螺的繁殖能力非常强，一只福寿螺一年可以繁殖成千上万只后代。福寿螺会大量啃食水生植物，破坏水域生态平衡。还会与本地水生生物竞争食物和生存空间，导致本地物种数量减少，甚至灭绝。如果人们大量食用福寿螺，可能会刺激福寿螺的养殖和捕捞，进一步加剧福寿螺对生态环境的破坏。
福寿螺还可能因养殖环境不可控而积累重金属等有害物质。同时其大量繁殖会破坏生态，若食用可能间接影响生态平衡意识。
关于福寿螺的注意事项
1、加强辨别：很多人可能误把福寿螺当成可食用螺类，要学会区分福寿螺与田螺等可食用螺，福寿螺一般个体较大、颜色偏黄且螺壳较脆薄；
2、远离野外水域的福寿螺：野外的福寿螺生活环境复杂，携带大量寄生虫和病菌，不要去触碰或把玩；
3、宣传教育：向身边人尤其是孩子普及福寿螺的危害，提高大家的防范意识，避免因不了解而误食。如果在农田、池塘等地方发现大量福寿螺，应及时向农业部门或相关管理机构报告，以便采取有效的防治措施，防止其进一步扩散破坏生态环境和危害人体健康。同时，在处理福寿螺时要做好防护，避免直接接触可能带来的健康风险。