人体为了维持正常的生理功能和新陈代谢，需要摄入多种营养素，通常被归纳为七大类，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等。
1、碳水化合物：是身体的主要能量来源，特别是葡萄糖，是大脑和红细胞的唯一能量来源。
2、蛋白质：是构成人体组织的基本物质，也是酶、激素、抗体等生理活性物质的组成部分，参与人体的生长、发育、繁殖、遗传、免疫等过程。
3、脂肪：不仅是重要的能量储存形式，还能帮助维持体温、保护内脏器官，并参与脂溶性维生素的吸收。脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪，其中不饱和脂肪对健康更有益。
4、维生素：是维持人体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物。不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
5、矿物质：是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的总称，是人体必需的常量元素和微量元素的总称。
6、水：是构成人体的重要成分，也是维持生命活动的基本条件。参与人体的新陈代谢，调节体温，润滑关节和内脏器官，并作为各种营养物质的溶剂和载体。
7、膳食纤维：虽然膳食纤维不被人体消化吸收，但对维持消化系统健康、预防便秘、降低胆固醇等方面具有重要作用。
七大营养素在人体内各有其独特的生理功能，相互之间又密切相关，共同维持着人体的健康。日常需要保持均衡的饮食，摄入多样化的食物，以确保获得充足营养素。