海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种很名贵的海产棘皮动物，具有较高的营养价值，同时具有药物价值，在民间会有谣传，生吃海参能更好地补充营养，是错误的，容易引发胃肠不适，为了保持身体健康，通常不建议生吃海参。
1、海参不能生吃的原因：
海参广布于海洋中，但是由于具有营养价值，和药物价值，部分也会将其进行人工进行养殖，海参主要以地表面的沉积物为食，体内会有很多的细菌、病毒等病原微生物。
如果生吃海参，海参体内的细菌、病毒等病原微生物，不能得到相应的处理，会直接进入机体内，病原微生物反复刺激，容易引发急性胃肠炎或食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。因此为身体健康，海参不能生吃。
同时在海参中含有丰富的蛋白质，生吃时蛋白质难以消化，大量的蛋白质堆积在胃肠内，会增加胃肠道的消化负担，出现消化不良的现象，如胃胀、胃痛等，影响身体健康。
2、海参的营养价值：
每100g海参中，含蛋白质16.5g、脂肪0.2g、糖类2.5g、胆固醇51g、钙元素285mg、镁元素149mg、钠元素502.9mg、钾元素43mg等，属于营养丰富的食物。日常生活中适量吃海参，有利于补充机体所需的营养成分。
但是日常购买的海参，常见为干货， 经研究表明，热水发制营养物质损失是冷水发制的 5 倍。为保证能摄入更多的营养成分，建议采用温水发泡，降低海参中营养成分的流失。
3、传统医学中的作用：
海参性温，味咸，可入心、肾经，具有补肾益精，养血润燥之功，对于阳痿、梦遗、小便频数、便血等不适症状有一定的改善作用。
海参不是药物，没有直接治疗疾病的作用，出现疾病后应遵医嘱用药，同时合并适当吃一些海参，促进疾病恢复，不可擅自大量使用，以免使用方式以及使用量异常，造成疾病加重。
海参不论是在现代医学中，还是在传统医学中，均属于对身体有益的食物，日常适量吃一些海参对身体有一定的好处。但是大量吃海参会影响胃肠功能，但胃肠功能紊乱后，容易出现不适症状，影响身体健康。
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