鸭肉的蛋白质含量相对较高。一般而言，每100克鸭肉中含有20克左右的蛋白质。这个含量与其他常见肉类相比，虽略低于牛肉（每100克牛肉含20-22克蛋白质），但和鸡肉（每100克鸡肉约含20克蛋白质）相当，且高于猪肉（每100克猪肉含17-20克蛋白质）中的部分品种。
- 鸭肉蛋白质含量高的原因首先与其自身的生物学特性有关。鸭子作为一种禽类，其身体组织的构建需要大量的蛋白质来维持正常的生理功能和生长发育。肌肉组织是鸭肉的主要食用部分，而肌肉细胞主要由肌动蛋白、肌球蛋白等蛋白质构成。在鸭子的生长过程中，为了形成发达的肌肉以便于飞行、行走等活动，身体会不断合成这些蛋白质并储存于肌肉之中，这就使得鸭肉在被作为食物时，天然地带有较高的蛋白质含量。
- 鸭子的饮食结构也对其肉质中的蛋白质含量产生影响，鸭子通常是杂食性动物，鸭子的食物来源较为广泛，包括各种谷物、水生植物、昆虫、小鱼小虾等。这些食物中含有丰富的蛋白质来源，如谷物中的植物蛋白，以及昆虫、小鱼小虾中的动物蛋白。
- 当鸭子摄取这些富含蛋白质的食物后，经过自身消化系统的消化和吸收，会将其中的氨基酸重新组合并合成自身所需的蛋白质，进而存储在肌肉等组织中。这样一来，在鸭肉形成的过程中，就积累了相对较高含量的蛋白质。
鸭肉的蛋白质含量相对较高，无论是从其自身的生物学特性、饮食结构，还是从人类对其营养需求及养殖优化的角度来看，都使得鸭肉成为了一种能够为人们提供较为丰富蛋白质来源的优质肉类，在人们的日常饮食中扮演着重要的角色。
食用鸭肉时的注意事项
1、适量摄入：鸭肉虽然营养丰富，但由于其脂肪含量较高，尤其是皮下的脂肪层，过量食用可能导致热量摄入过多。对于需要控制体重或有心血管疾病风险的人而言应适量食用，并尽量去掉皮后食用；
2、烹饪方式：选择健康的烹饪方法，如蒸、煮或烤，避免过多使用油脂煎炸，这样可以减少额外的热量摄入。确保鸭肉彻底煮熟，以杀灭可能存在的细菌或寄生虫；
3、注意新鲜度：选购新鲜的鸭肉，注意观察其颜色、气味和质感。新鲜的鸭肉颜色鲜亮，无异味，肉质紧密。避免购买颜色暗淡、有异味或肉质松弛的产品；
4、搭配多样化：食用鸭肉时应搭配蔬菜、水果等富含纤维的食物，以促进消化。保证饮食结构均衡，摄入足够的维生素和矿物质；
5、特殊人群谨慎：对于患有慢性疾病如高血压、高血脂的人群，以及儿童和老年人，在食用鸭肉时应更加谨慎。