赤松茸是一种珍贵的药用菌类，被誉为“菌中之王”，其功效与作用广泛，具体包括预防心血管疾病、增强体质、抗氧化与抗衰老、强精补肾、调节血糖等。
1、预防心血管疾病：赤松茸含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，这些物质能够有效清除人体血液中的垃圾，降低胆固醇含量和血液黏稠度，从而预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病。
2、增强体质：赤松茸富含多糖、蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分，这些成分共同作用于人体，满足身体的营养需求。其中，多糖成分能够激活T细胞，显著增强非特异性免疫和特异性免疫的效能，为身体筑起一道坚实的健康屏障，帮助抵御各种疾病的侵袭。
3、抗氧化与抗衰老：赤松茸中的抗氧化成分，如皂甙、牛磺酸、总黄酮、多酚、维生素C等，能够清除体内的自由基，防止细胞老化，保护细胞免受损伤。这对于防止衰老、改善皮肤状态等有一定的帮助。
4、强精补肾：赤松茸还富含蛋白质、维生素PP等营养成分，这些成分对于人体的能量代谢至关重要。传统中医认为，赤松茸具有强精补肾的功效，有助于提升男性的性功能，增加性欲，调节生殖系统的功能。同时，它还能帮助人们迅速恢复体力，保持充沛的精力。
5、调节血糖：赤松茸中的多糖成分可能有助于提高胰岛素敏感性，促进葡萄糖的利用，从而有助于调节血糖水平。
6、健胃消食：赤松茸可以刺激胃液的分泌，促进消化酶的产生，有助于健胃消食。它还含有一些特殊的成分，如蛋白酶等，可帮助消化食物，促进食欲和营养吸收。
赤松茸可以通过泡水、煎煮、嚼服等方法进行食用。但需要注意的是，对赤松茸过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。此外，孕妇和哺乳期妇女也应在医生指导下使用。
赤松茸的其他食用注意事项
- 赤松茸在保存过程中容易发生变质，如果其伞盖颜色从白色变为黑色，或者柄部变得柔软中空，甚至散发出酸味或腐臭味，就说明已经变质，不可食用。
- 变质的赤松茸可能含有有害细菌或毒素，食用后可能刺激胃肠黏膜，引起腹泻、呕吐、发热等症状，摄入过多时甚至可能导致中毒反应。