从医学的角度来看，腰果的皮即腰果壳，是不建议食用的。腰果壳主要由木质素、纤维素和一些难以消化的复杂碳水化合物构成，这些成分在人体消化道中难以被分解和吸收。从营养学的角度来看，腰果壳并不为人体提供有价值的营养成分。此外腰果壳的质地坚硬且粗糙，食用后可能增加消化道的负担，甚至导致消化道划伤或堵塞。
- 更重要的是，腰果壳中含有某些可能对人体有害的物质，如腰果酚、漆酚等。这些化学物质具有一定的刺激性和毒性，摄入后可能引发人体的过敏反应。在医学上，过敏反应是一种严重的免疫反应，轻者可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，重者甚至可能出现过敏性休克，危及生命。因此为了避免潜在的健康风险，不建议食用腰果壳。
- 腰果本身虽然营养丰富，含有高质量的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，但食用时也需要注意适量。过量食用腰果可能导致脂肪和热量摄入过多，从而增加肥胖、心血管疾病等慢性病的风险。腰果也是常见的过敏原之一，对于对腰果过敏的人群来说，食用腰果及其制品可能引发严重的过敏反应。
对于腰果的保存和烹饪也需注意。腰果应存放在阴凉干燥处，避免受潮和高温，以保持其新鲜度和口感。在烹饪时应选择健康的烹饪方式，如烘烤或蒸煮，避免油炸等高脂烹饪方法，以减少不健康脂肪的摄入。
食用腰果时，特定人群需注意的事项
1、过敏体质者：对坚果过敏的人应避免食用腰果，以防严重过敏反应如呼吸困难、皮疹或肿胀。
2、孕妇和哺乳期妇女：应在医生指导下适量食用，确保不会影响自身或胎儿健康，同时关注腰果与药物可能的相互作用。
3、慢性病患者：如糖尿病、高血压患者，需控制腰果摄入量，因其热量和脂肪含量较高，过量食用不利于病情控制。
4、肠胃敏感者：腰果中的纤维可能引起肠胃不适，对于肠胃敏感或有消化系统疾病的人群，建议谨慎食用。
5、儿童：特别是幼童，应注意防止因误吸导致窒息的风险，并根据年龄调整适宜的食用量。