鱿鱼仔作为一种海鲜食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、矿物质、微量元素、不饱和脂肪酸等成分，具有多种健康功效，包括降低胆固醇、保护视力、促进骨骼发育等。
1、营养价值
- 蛋白质：鱿鱼仔是优质蛋白质的重要来源，蛋白质含量丰富，且易于人体消化吸收。
- 矿物质：含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质对骨骼发育、造血功能以及预防贫血等方面具有重要作用。
- 微量元素：鱿鱼仔中还富含硒、碘、锰、铜等微量元素，这些元素在抗氧化等方面具有效果。
- 不饱和脂肪酸：鱿鱼仔的脂肪中含有大量高不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对降低胆固醇、预防心血管疾病等方面有益。
2、功效
- 降低胆固醇：鱿鱼仔中的高不饱和脂肪酸和牛磺酸等成分，有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
- 保护视力：鱿鱼仔中的牛磺酸等成分对眼睛具有保护作用，有助于缓解视力疲劳，预防眼部疾病。
- 促进骨骼发育：鱿鱼仔中的钙、磷等矿物质对骨骼生长和发育具有重要作用，尤其适合儿童和青少年食用。
鱿鱼仔性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病的患者应慎食鱿鱼仔。鱿鱼仔需要煮熟后才能食用，因为其含有一种多肽成分，如未煮透就食用，可能会导致肠运动失调，出现腹痛、腹泻等症状。