洋葱营养高，具有很高的食用价值，对人体健康有很重要的调节作用，绝大多数人都是可以吃洋葱的，可起到维护心血管健康、促进消化、补充营养等功效。
1、维护心脑血管健康：
- 洋葱中富含硫化物，具有降低胆固醇水平的作用，能够帮助放松血管，促进血液循环，并对血压产生良好的调节作用，从而降低心脑血管疾病的风险。
- 洋葱是仅有含前列腺素A的蔬菜，具有较强的扩张血管作用，能有效防止血管硬化。所有的含硫化物还具有降低甘油三酯的作用，对维护心脑血管健康有益。
2、促进消化：
- 洋葱中的膳食纤维有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和改善肠道健康。
- 洋葱中的挥发油和硫化物等成分能够促进消化，帮助缓解便秘。
3、抗菌消炎：
- 洋葱中含有多种含硫的化合物、黄酮类以及植物杀菌剂等，能杀灭金黄色葡萄球菌，抑制大肠杆菌等，具有抗炎作用。
4、补充营养：
- 洋葱富含维生素C、维生素B6、维生素B12等维生素和钾、锰等矿物质，吃洋葱可以补充这些营养物质，维护身体的免疫功能、心脏健康以及骨骼健康。
5、抗氧化：
- 洋葱中含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物，有助于抵御自由基的氧化损伤，减缓细胞老化，并预防慢性疾病的发展。
6、调控降糖：
- 由于洋葱中的黄酮类化合物槲皮素与降糖物甲磺丁脲是相似的有机物，有降低血糖的作用。
洋葱虽然营养价值高，但因其味道辛辣，过量食用可能引起胃肠不适、发热以及皮肤瘙痒等。建议在日常饮食中适量食用洋葱，以达到最佳的健康效果。