水飞蓟籽油具有清热解毒、疏肝利胆的功效，现代医学还认为水飞蓟籽油有抗氧化、抗炎、保肝等作用，建议患者医生指导下使用，并定期到医院复查，以观察身体状况。
1、清热解毒
水飞蓟味苦、性凉，具有清肝胆火热、解热毒等功效，可改善肝胆热邪所致的厌油、黄疸等，用水飞蓟籽提取的油，也有一定清热解毒作用。
2、疏肝利胆
水飞蓟归肝经、胆经，具有疏理肝气、利胆等作用，适量用水飞蓟籽油，可改善肝胆湿热所致的胁痛、黄疸等。
3、抗氧化
水飞蓟中含有水飞蓟宾、水飞蓟亭等成分，有一定抗氧化作用，能够捕获体内氧自由基，有助于减少紫外线对皮肤的损伤。
4、抗炎
日常使用水飞蓟籽油后，可帮助降低体内炎症细胞因子，减少对身体的刺激，并发挥抗炎作用。
5、保肝
水飞蓟籽油中含有水飞蓟素，能够减少四氯化碳、半乳糖胺等对肝组织的损伤，从而起到保护肝脏的作用，可辅助治疗急慢性肝炎、肝硬化等。
此外，水飞蓟籽油还能降低血脂水平，并能保护心脏、神经等，但临床上不能随意使用，建议到中医科就诊，经辨证分型后应用。