小米饭富含铁、蛋白质、复合维生素、膳食纤维等营养成分，有助于促进消化，其较高的膳食纤维含量可预防便秘，缓慢释放能量的特点利于控制血糖，小米饭中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。
1、营养价值：
- 小米饭富含多种营养成分，包括铁质、蛋白质、复合维生素、钙、钾、膳食纤维、胡萝卜素、锌、锰、铜、碘以及雌激素样物质等。这些成分共同构成了小米饭丰富的营养价值，为人体提供全面的营养支持。
2、功效：
- 促进消化：小米饭中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。膳食纤维还能减少食物在肠道的停留时间，促进粪便的排出，保持肠道健康。
- 降低血糖：小米饭中的淀粉颗粒较大，不易被人体快速消化吸收，因此能够缓慢释放能量，有助于降低血糖水平。这对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说，是一个有益的饮食选择。
- 预防心血管疾病：小米饭中的不饱和脂肪酸含量较高，能够辅助降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
小米饭适宜大部分人群食用，但食用时不要和杏仁、小麦、鸡蛋一起食用，以免导致肠胃不舒服。对于特殊人群如孕妇、儿童、老年人等，应根据个人体质和健康状况适量食用小米饭。烹饪小米饭时，应注意火候和时间，以充分保留其营养成分和口感。