鹅肉作为一种营养丰富的肉类食材，其营养价值和功效与作用广受认可，例如含有优质蛋白质等，具有益气补虚等功效与作用。虽然鹅肉营养丰富，但过量食用也可能导致身体不适。建议根据自身健康状况和营养需求适量食用，避免摄入过多脂肪和热量。
1、营养价值
- 优质蛋白质：鹅肉中含有高质量的蛋白质，易于被人体吸收利用，是补充蛋白质的理想来源。
- 低脂肪与低胆固醇：相对于其他肉类，鹅肉含有较少的脂肪和胆固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
- 矿物质丰富：鹅肉富含多种矿物质，如铁、锌、钾、磷、硒等。这些矿物质对于维持人体正常生理功能、增强免疫力、促进骨骼健康等方面都具有重要作用。
- 维生素多样：鹅肉中富含维生素，尤其是B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和维生素E等，有助于促进新陈代谢、维持神经系统健康、增强抗氧化能力等。
2、功效与作用
- 益气补虚：中医认为鹅肉性平，味甘，入脾、肺经，具有益气补血、暖胃生津的功效。身体虚弱、气血不足时，适量食用鹅肉可以滋补身体，增强体质。
- 润肺止咳：鹅肉具有润肺止咳的作用，能够缓解肺虚、肺燥等症状。对于慢性气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病患者来说，适量食用鹅肉有助于改善病情。
- 健脑益智：鹅肉中含有丰富的赖氨酸、天门冬氨酸、锌、镁等微量元素，这些成分有助于促进脑部发育、提高脑功能，起到健脑益智的作用。对于脑力劳动者和学生来说，适量食用鹅肉有助于提高工作效率和学习成绩。
- 润肠通便：鹅肉中含有一定量的油脂，能够让肠道润滑，适量进食鹅肉有助于改善便秘问题，使大便通过肠道更加顺畅。
- 滋阴润燥：传统中医认为鹅肉还具有滋阴润燥的功效，适宜于身体虚弱、燥热咳嗽等症状的人食用。
鹅肉的烹饪方式多样，可以炒、炖、煮等，应尽量避免过度加热，以免破坏其中的营养成分。同时也要注意调味品的用量，避免过咸或过油。为了获得更全面的营养，可以将鹅肉与其他食材搭配食用，如蔬菜、豆腐等，不仅可以增加口感和风味，还能提高营养价值。