急性肠胃炎在病情严重的情况下，可能导致一系列严重的后果，不仅影响患者的身体健康，甚至可能危及生命，比如可能导致脱水与电解质紊乱、休克、胃肠道出血、肠穿孔与腹膜炎以及败血症与全身感染等。
1、脱水与电解质紊乱
急性肠胃炎的典型症状包括频繁的呕吐和腹泻，会导致体内大量水分和电解质的丢失。严重脱水时，患者会出现口渴、口干、少尿、尿色深黄、皮肤干燥、眼球下陷等症状。电解质的失衡可能引发心律失常、肌肉痉挛等严重问题。脱水与电解质紊乱若不及时纠正，可能进一步导致休克，危及生命。
2、休克
由于急性肠胃炎引起的严重脱水和电解质紊乱，患者的有效循环血量可能严重不足，进而引发休克。休克表现为血压下降、心率加快、四肢冰冷、意识模糊等，是病情危重的标志。在休克状态下，身体各器官的血液灌注不足，可能导致多器官功能衰竭，甚至死亡。
3、胃肠道出血
急性肠胃炎可能导致胃肠道黏膜的严重损伤，进而引发出血。患者可能出现呕血、黑便等症状，出血量多时会导致贫血、休克等严重后果。胃肠道出血是急性肠胃炎病情恶化的重要表现，需要及时进行止血和补液治疗。
4、肠穿孔与腹膜炎
在极少数情况下，急性肠胃炎可能引发肠道局部组织的坏死和穿孔，进而导致腹膜炎。腹膜炎是一种严重的腹腔感染，表现为剧烈的腹痛、腹肌紧张、反跳痛等症状。肠穿孔和腹膜炎的发生需要紧急手术治疗，以清除感染灶和修复穿孔部位。
5、败血症与全身感染
如果急性肠胃炎是由细菌感染引起的，且未得到及时有效的治疗，细菌可能进入血液循环并大量繁殖，从而引发败血症。败血症是一种严重的全身性感染，可能导致多器官功能衰竭和死亡。对于疑似细菌感染的急性肠胃炎患者，应及时进行抗感染治疗。
急性肠胃炎患者应注意休息，避免劳累。饮食清淡易消化，如米粥、面条等，避免辛辣、油腻、生冷食物。及时补充水分和电解质，防止脱水。遵医嘱用药，若症状加重或持续不缓解，应立即就医，患者应及时就医并遵循医生的治疗建议，以避免病情恶化和产生严重后果。