咖啡是碱性的，食物的酸碱性并不是根据其本身的pH值或口感来划分的，而是根据食物在人体内代谢后所产生的最终产物的性质来划分的。
- 如果食物代谢后所产生的最终产物中含有较多的钾、钠、钙、镁等阳离子，这种食物就被视为碱性食物。如果代谢后所产生的最终产物中含有较多的硫、磷等阴离子，这种食物就被视为酸性食物。
- 咖啡是由咖啡豆经过烘焙、研磨后冲泡而成的饮品，咖啡豆中含有多种化学成分，包括咖啡因、咖啡醇、咖啡白脂等。其中咖啡因是咖啡的主要活性成分，具有提神醒脑等作用。
- 当咖啡被摄入人体后，其中的咖啡因和其他成分会经过消化、吸收进入血液循环，并分布到全身各组织器官。
- 咖啡因在肝脏中被代谢为多种代谢产物，包括可可碱、茶碱等。这些代谢产物以及咖啡中的其他成分在人体内经过一系列复杂的生化反应后，最终产生的代谢产物中多含有钾、钠等阳离子，因此咖啡被视为碱性食物。咖啡中的咖啡因能够刺激中枢神经系统，促进新陈代谢，有助于体内多余酸性物质的排出。
- 健康成年人每日饮用咖啡不宜超过400毫克咖啡因，大约相当于2-3杯美式咖啡，过量饮用可能导致心悸、失眠、焦虑等不良反应，影响身体健康与正常生活节奏。
避免临近睡眠时间饮用咖啡，因为咖啡因的提神作用可持续数小时，睡前饮用易引发失眠。干扰正常睡眠周期，使人次日精神萎靡、注意力不集中，长期还可能影响内分泌系统。
不适合饮用咖啡的人群
1、胃部疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠疾病的人群，咖啡的酸性会刺激胃黏膜。加重胃酸分泌，导致胃痛、反酸、烧心等症状加剧，延缓病情康复，不利于胃部黏膜的修复与调养，给身体带来极大痛苦。
2、心血管疾病患者：咖啡中的咖啡因会使心跳加速、血压升高，对于冠心病、心律失常等心血管疾病患者。尤其是病情处于不稳定期，饮用咖啡可能诱发心绞痛、心悸等症状，严重威胁生命健康，需严格限制咖啡摄入。