鸡头在适量食用的情况下具有一定的营养价值和健康益处，如帮助减肥健身、补肝血、促进智力发育等，但过量食用可能会带来一定的健康风险。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用并选择合适的部位进行烹饪和食用。
1、功效与作用
- 帮助减肥健身：鸡头富含膳食纤维和蛋白质，热量相对较低，有助于增加饱腹感，减少热量摄入，加速脂肪燃烧。而且鸡头本身也含有优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复，提升身体代谢水平，对减肥和健身有益。
- 补肝血：在中医理论中，鸡头被认为具有温中益气、补精填髓的功效，能够补肝血、补虚损、润五脏，对于身体虚弱、乏力和头晕的人群特别有益。特别是对于女性朋友来说，顺产后流失大量血液，食用鸡头有助于补充肝血，促进身体恢复。
- 促进智力发育：鸡头中含有的一些营养成分能够刺激大脑神经元的活性，提高思维敏捷度和记忆力，对孩子的智力发育有很大帮助。同时，它还具有良好的抗氧化和解毒作用，有助于改善心脑功能。
- 提供多种营养素：鸡头中含有蛋白质、铁、碳水化合物、维生素B1等多种营养成分，对于体质的提升有一定帮助。特别是鸡冠中的透明质酸，有助于增强关节的粘性和弹性，在组织发育、伤口愈合等方面可发挥一定作用。
3、危害
- 胆固醇含量较高：鸡头中的脑髓部分含有较多的胆固醇，大量食用可能会导致血脂升高，增加心血管疾病发生的风险。因此，不建议孕妇、老年人、肥胖人群等胆固醇代谢能力较弱的人群过量食用。
- 重金属和毒素风险：虽然鸡头中的重金属含量相对较低，且经过肝脏和肾脏的代谢后到达鸡头的比例并不高，但长期大量食用仍有可能积累一定的重金属和毒素。因此，食用时需注意适量，并确保食品安全及卫生。
鸡头中可食用的部分较少，主要是鸡冠、鸡皮、鸡脑、鸡舌等。其中，鸡脖子的淋巴结区域应谨慎处理，最好去除皮下的淋巴结部分以确保安全。同时，鸡屁股上的腔上囊和尾脂腺等部分也需避免食用。