过期的巧克力不建议食用。巧克力主要由可可豆加工而成，含有可可脂、糖、牛奶（牛奶巧克力）等成分。在保质期内，这些成分相对稳定，能够保证巧克力的风味和安全性。
- 然而，过期后巧克力中的脂肪（可可脂）可能会发生氧化。氧化后的脂肪会产生一些对人体有害的物质，如过氧化物和醛类物质。这些物质进入人体后，可能会引发一系列的健康问题，例如刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状。
- 巧克力过期后还可能滋生微生物，霉菌是比较常见的在过期巧克力中滋生的微生物。若食用含有霉菌的巧克力，可能会导致霉菌毒素中毒。而且霉菌毒素可以对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害，长期或大量摄入可能会引发更严重的健康问题。
- 另外，巧克力过期后，其口感和风味也会明显变差。糖分可能会结晶，可可脂可能会酸败，这些变化使得巧克力失去原本的美味。虽然口感问题不会直接对健康造成危害，但从享受食物的角度，也不建议食用过期的巧克力。
不过，如果巧克力只是刚过保质期不久，并且在储存过程中一直处于良好的环境（如干燥、阴凉），没有出现明显的变质迹象（如发霉、异味），食用后可能不会立刻出现严重的健康问题。但这种情况仍然存在一定的风险，为了保证身体健康，最好还是不要食用过期的巧克力。
哪些特殊人群慎食巧克力
1、糖尿病患者：因为巧克力中的糖分会引起血糖波动，即使是黑巧克力，也可能含有一定量的糖分。如果糖尿病患者想吃巧克力，应该选择无糖或低糖的黑巧克力，并且在食用后密切关注血糖变化。
2、肥胖人群：也应该限制巧克力的摄入。由于巧克力热量高，容易导致体重进一步增加。对于正在减肥的人，最好选择高可可含量、低糖的黑巧克力，并且少量食用，同时要相应减少其他高热量食物的摄入。
3、儿童：儿童的牙齿正处于发育阶段，巧克力中的糖分会增加龋齿的风险。而且过多的糖分摄入可能会影响儿童的食欲，导致正餐摄入不足。建议给儿童选择专门为儿童设计的低糖巧克力，并且控制食用频率和量。