竹心煮水是将禾本科植物竹叶的心放到水中煮，主要是为了通过饮水获得竹心的功效，以达到清心除烦、生津止渴的作用，其正确方法与功效如下所示：
1、正确方法
选择新鲜的竹子，将其切成段，并且纵向劈开，取出其中的竹心，将竹心用清水冲洗干净，去除表面的脏污，保证其干净后放入锅中并加入清水覆盖。然后用水煮沸，当水沸腾后用文火久煮，待水明显变色后，将竹心捞出留下煮沸后的水。当水微凉后，将煮好的水倒入干净的杯中，温度适宜后即可饮用；
2、功效
竹心味甘、辛、淡，性寒。归心、胃、小肠经。竹心甘寒入心经，竹心煮水善于清心除烦，能生津止渴。而且竹心煮水上能清心火，下能利小便，使火热下行从下而解，又利于缓解心火上炎之口舌生疮，或心火下移小肠之小便短赤涩。
想改善竹心煮水的口味，也可以在水凉后加入适量的蜂蜜，或在煮水时加入冰糖，但血糖高的人不适宜添加其他调味品。
但是需要注意，虽然竹心煮水有一定的益处，但并不适合所有人。通常阴虚火旺、骨蒸潮热的人群不宜常喝本品，容易出现腹泻等症状。