临床较少单独分析餐后2h胰岛素的正常值，因为其要跟空腹的胰岛素做对比，但餐后2小时胰岛素的正常值范围一般＜30mU/L。
胰岛素是由胰腺中的胰岛β细胞分泌的一种蛋白质激素，它在人体的糖代谢过程中起着至关重要的作用。进餐后，食物中的碳水化合物被消化分解为葡萄糖，吸收入血后会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，以促进葡萄糖进入细胞内被利用或储存，从而使血糖维持在正常水平。
在正常生理状态下，餐后胰岛素水平会迅速升高，以应对血糖上升。一般餐后0.5-1小时胰岛素会达到高峰，其较空腹胰岛素值会升高5-10倍，而空腹胰岛素的正常范围通常在10-20mU/L。此后胰岛素就会逐渐回落，在餐后2小时左右胰岛素通常＜30mU/L，而在3小时后达到空腹水平。不过，不同的检测方法和实验室可能会略有差异，但大致范围相近。
如果餐后2小时胰岛素水平高于正常范围，可能提示存在胰岛素抵抗或胰岛β细胞功能异常。胰岛素抵抗是指身体细胞对胰岛素的敏感性降低，使得胰岛素促进葡萄糖摄取和利用的效率下降，为了维持正常的血糖水平，机体就会代偿性地分泌更多的胰岛素。长期的胰岛素抵抗可能会增加患2型糖尿病、肥胖症、心血管疾病等的风险。
相反，如果餐后2小时胰岛素水平低于正常范围，可能表示胰岛β细胞功能受损，分泌胰岛素的能力不足，这常见于1型糖尿病患者，他们的胰岛β细胞被自身免疫系统破坏，导致胰岛素分泌绝对缺乏。此外，一些胰腺疾病、药物影响或遗传因素也可能导致胰岛素分泌减少。
了解餐后2小时胰岛素的正常值范围，对于评估胰岛β细胞功能和糖代谢状态具有重要意义，有助于早期发现和诊断糖尿病及其他糖代谢异常相关疾病，以便及时采取相应的干预措施，维持身体健康。