鹅蛋的营养丰富，做法也多种多样，是经常出现在人们餐桌上的一种食物，那么当血糖变高的时候，还能吃这种美味吗？答案是肯定的，血糖高的人群也是可以适量吃一些鹅蛋的。
一、鹅蛋的营养价值。
鹅蛋是母鹅的卵，营养丰富，味道鲜美。鹅蛋中富含蛋白质和人体所需的8种氨基酸而且其含量比鸡蛋和鸭蛋都高，还含有维生素A、维生素B、烟酸、维生素E、胆固醇、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒等。且鹅蛋的升糖指数不高，血糖高的人适量食用后不用担心血糖突然升高。
鹅蛋具有降压功效对于防治高血压有一定疗效。鹅蛋含有的卵磷脂能帮助消化。鹅蛋营养丰富，老人、儿童、体虚贫血者宜经常食用。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏。每天别超过两个，以免伤到内脏。
二、哪些食物可以和鹅蛋一起吃？
1、鹅蛋 +韭菜:
鹅蛋具有补中益气、健脾养胃、降压、御寒之功效，韭菜具有祛寒散瘀、滋阴壮阳活血化瘀、理气降逆的功效，二者同食不但可以补中益气，而且能够起到降压的作用，寒冷季节食用还可祛寒。
2、鹅蛋 +百合:
鹅蛋具有补中益气、健脾养胃、降压、御寒之功效，百合可养阴润肺、补中益气清心安神，二者同食可以达到很好的补中益气、清心安神之食疗功效。
三、什么人最好不要吃鹅蛋？
1、中老年患冠状动脉硬化性心脏病患者不宜多食。鹅蛋的脂肪和胆固醇含量高，吃多了能升高血中胆固醇水平，诱发动脉粥样硬化。
2、胆囊炎、胆石症患者不宜多食。油炸鹅蛋鹅蛋多食可助湿生热，能够加重湿热型胆囊炎的病情。油煎炸的鹅蛋容易引起胆囊的强烈收缩，诱发急性胆绞痛。
3、服用降压药时不宜多食。服用降血压药应限制含脂肪多的食品。
[1]董泽宏著.饮食精粹新编4冬篇[M].北京:中国协和医科大学出版社,2019.03.166-167.