食物中毒是指摄入含有有毒物质或被污染的食物后引起的急性疾病，常见疾病类型为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒，还有化学性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒。
1、细菌性食物中毒：由细菌及其毒素污染的食物引起，常见的致病菌包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌等。恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状较为常见，严重时可伴有发热、脱水、休克等。
2、真菌性食物中毒：主要由真菌产生的毒素引起，常见的真菌有黄曲霉、青霉、镰刀菌等。这些真菌常污染粮食、油料作物及其制品，可能出现肝、肾损害，神经系统症状，甚至致癌。
3、化学性食物中毒：误食被有毒化学物质污染的食物，或食用了添加了非法化学物质的食品，常见的有毒化学物质有农药、兽药残留、重金属、亚硝酸盐等，症状因毒物种类而异，可能有头晕、头痛、呼吸困难、抽搐等。
4、动物性食物中毒：食用含有有毒成分的动物或动物制品，如河豚鱼毒素、贝类毒素、鱼胆毒素等，症状为神经麻痹、心血管症状、肝肾损害等。
5、植物性食物中毒：误食有毒植物或食用加工不当的植物性食物，常见的有毒植物有毒蘑菇、发芽马铃薯、未煮熟的豆角等，主要为胃肠道症状、神经系统症状、溶血等。
对于食物中毒，在中毒早期进食后1-2小时内，可通过刺激咽部等方法催吐，尽量排出胃内毒物。如果中毒时间较长，但患者精神状态较好，可服用泻药，促进肠道内毒物排出。