生蚝，学名牡蛎，富含多种营养成分，如优质蛋白质、锌、铁、硒等矿物质，以及多种维生素。但和其他食物一样，生蚝的食用量需把控得当，过量食用不仅难以吸收营养，还可能对健康造成损害。综合考虑热量、消化能力和食品安全等因素，生蚝一次食用量控制在4-6个较为适宜。
- 生蚝本身热量较低，100克生蚝大约含57千卡热量。但不少人吃生蚝时，常搭配高热量酱料，如蒜蓉酱、蛋黄酱等，大幅增加了热量摄入。以一个体重60千克的成年人来说，若每天需摄入1800千卡热量，考虑其他食物的热量占比，吃生蚝带来的热量建议不超过200千卡，换算下来大约350克，以每个生蚝50克计算，一次吃6个左右较好。
- 生蚝富含蛋白质，大量食用会给肠胃带来较大负担。消化功能较弱的人，大量食用生蚝后，易出现消化不良、腹痛、腹泻等症状。而消化功能良好者，也不应过度食用。正常成年人，肠胃一次可较好消化200-300克生蚝，即4-6个。
生蚝生活在近海区域，易富集重金属和微生物。食用过量生蚝，人体会摄入更多重金属，如汞、镉等，长期累积可能损害神经系统、肾脏等器官。此外，生蚝中可能携带副溶血性弧菌等致病微生物，不建议过多进食。为降低风险，建议一次食用生蚝不超过6个。
吃生蚝的注意事项
1、确保食材新鲜：新鲜生蚝外壳紧闭，无异味，打开后蚝肉饱满，色泽正常。变质生蚝外壳松动，有腐臭味，蚝肉变色，切勿食用。烹饪生蚝时，要彻底煮熟，以杀死可能存在的致病微生物。
2、注意烹饪熟透和过敏现象：吃半生不熟或生的生蚝，易感染细菌和寄生虫，引发食源性疾病。部分人对海鲜过敏，食用生蚝前，应确认自身是否过敏。食用过程中若出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，需立即就医。
3、注意饮食搭配：吃生蚝时尽量少搭配高盐、高脂酱料，以降低盐分和脂肪摄入，维护身体健康。