食物中毒引起的发烧一般会持续1-3天，但具体情况因中毒类型、严重程度及个体差异而有所不同。在发生食物中毒后，应及时就医，进行正确的诊断和治疗。同时，要注意休息、补充水分和营养，以促进身体的恢复。
1、不同中毒类型的发烧持续时间
- 细菌性食物中毒：比如因食用被沙门氏菌污染的食物而中毒，患者除了发烧，还会有腹痛、腹泻等症状，一般经过积极治疗，2-3天体温可逐渐恢复正常。
- 化学性食物中毒：比如农药残留引起的中毒，身体会出现一系列反应包括发烧，及时进行解毒治疗后，一般1-2天体温可下降。但如果化学毒物对身体造成严重损害，发烧持续时间也会相应延长。例如重金属中毒，可能会引起持续高烧，治疗难度较大，发烧时间可能超过3天。
- 真菌性食物中毒：真菌性食物中毒引发的发烧持续时间不定，一般在2-4天。像食用被黄曲霉毒素污染的食物，可能出现高热等症状。治疗过程相对复杂，发烧可能持续较长时间。若病情严重，还可能引发其他并发症，进一步延长发烧时间。如导致肝脏功能严重受损时，发烧可能持续1周左右。
2、个体差异对发烧持续时间的影响
- 身体健康的成年人：身体健康的成年人在食物中毒后，发烧持续时间相对较短。如果及时治疗和休息，可能在1-2天内体温恢复正常。
- 儿童、老年人和体质较弱者：由于身体免疫力较低，发烧持续时间可能会较长。可能需要3-5天甚至更久才能恢复。
食物中毒后发烧的持续时间受到多种因素的影响，存在个体差异表现。平时要注意饮食卫生，避免食物中毒的发生，减少因食物中毒带来的健康风险。