有时候吃西瓜可能会引发中毒，这主要是因为西瓜上的农药残留、被细菌污染或者食用了变质腐败的西瓜等所致，在选择、清洗、储存和食用西瓜时，要多加注意，确保西瓜的安全和卫生。
1、农药残留
- 西瓜在生长过程中，可能会使用农药来防治病虫害，如果农药使用不当或者在采摘前没有经过足够的时间间隔，就可能导致农药残留超标，当人们食用了这些含有农药残留的西瓜后，就可能会引起中毒症状如恶心、呕吐、腹泻、头痛等。
2、细菌污染
- 西瓜在储存、运输和销售过程中，如果环境不卫生或者受到污染，就可能滋生大量的细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
- 西瓜在储存过程中，若方式不当极容易导致细菌滋生。如将西瓜随意放置在高温潮湿的环境中，为细菌的生长提供了绝佳条件。若与其他已变质的食物存放在一起，也可能受到交叉污染。若储存容器不清洁，也会引入细菌。当西瓜长时间处于这样不良的储存环境下，细菌便会在其表面开始繁殖，并逐渐渗透到内部，一旦人们食用了这样被细菌污染的西瓜，就会面临食物中毒的风险，给身体健康带来严重威胁。
3、变质腐败
- 如果西瓜储存不当，或者放置时间过长，就可能会发生变质腐败，变质的西瓜会产生大量的有害物质如霉菌毒素、亚硝酸盐等，当人们食用了这些变质的西瓜后，就可能会引起中毒症状，甚至危及生命。
西瓜正确储存有方法，未切开的西瓜可放阴凉通风处，避免阳光直射与高温，也不能受挤压，如置于地下室等凉爽地或用冰块降温，切开的西瓜需用保鲜膜紧密包裹，防止与空气接触、减少细菌滋生，然后尽快放入冰箱冷藏上层，避免交叉污染。