冰菜所含营养物质丰富，口感独特，有清凉解暑、调节血脂、稳定血糖等多种功效和作用。适量食用冰菜，可以为身体带来一定益处。
- 清凉解暑：冰菜口感脆嫩，含有大量的水分，蕴含天然植物盐，可以改善口干的症状，具有清凉解暑的功效。在炎热季节食用冰菜，有助于预防中暑。
- 调节血脂：冰菜中含有D-松醇、肌醇等成分，这些成分对于机体血脂的调节有一定帮助。适量食用冰菜，有助于维持血脂在正常水平。
- 稳定血糖：冰菜中的黄酮类物质能够参与人体的葡萄糖代谢，降低人体对葡萄糖的吸收，因此具有稳定血糖的作用。糖尿病患者或需要控制血糖的人群，可以适量食用。
- 凉血解毒：冰菜可以清热利湿、凉血解毒，对于咽喉肿痛、口舌生疮、大便干燥等现象有改善作用。
- 补充营养：冰菜富含苹果酸、氨基酸、胡萝卜素以及铁、镁、钾、钙等多种营养物质。适量食用冰菜，可以补充身体所需的多种营养，增强身体抵抗力，减少疾病发生的风险。
- 促进消化：冰菜中的膳食纤维含量丰富，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化和吸收，改善便秘现象。
- 辅助降压：冰菜生长在盐碱地，蕴含天然的植物盐，这种盐属于低钠盐，适合高血压人群食用。适量食用有助于控制钠盐摄入，帮助改善高血压现象。
- 健脑益智：冰菜中所含的氨基酸可以促进脑细胞的生长，缓解脑细胞的老化速度，具有健脑益智的功效。对于脑力劳动者或需要提高记忆力的人群，可以适量进食。
冰菜可以生食或炒食，在制作沙拉、凉拌、做汤或涮火锅时，都可以加入冰菜来增加口感层次和营养价值。而且由于冰菜本身带有咸味，在调味时可以适当减少盐的用量。