雪莲果是碱性食物，人体的酸碱平衡是一个复杂的生理过程，食物的酸碱性并非简单由口感判定，而是取决于其在体内代谢后的最终产物特性。
- 雪莲果富含多种矿物质，其中钾、镁、钙等阳离子矿物质含量较多。当食用雪莲果后，在胃部，胃酸对其进行初步消化，随后进入肠道，各种消化酶促使雪莲果中的营养成分分解吸收。而那些矿物质元素，开始展现关键作用。
- 以钾元素为例，在人体细胞内外的渗透压平衡维持中比较重要。细胞要保持正常形态与功能，钾离子的浓度调控至关重要。进入人体的钾离子，一方面参与调节细胞膜电位，保障神经冲动得以正常传导，这是身体各部位协调运作的基础，像肌肉收缩、心脏跳动都离不开精准的神经指令。
- 另一方面，钾离子与体内代谢产生的酸性物质发生交换，例如氢离子。氢离子带有酸性，若在体内积聚过多会使体液偏酸。而钾离子置换出氢离子后，将其排出体外，有效中和酸性，助力体液维持碱性环境。
- 镁离子同样关键，深度介入人体的能量代谢环节，是众多酶的激活剂。在细胞内的线粒体中，镁离子帮助酶催化三磷酸腺苷的生成，为身体各项活动供能。同时镁离子也在肠道吸收以及后续代谢进程中，与酸性代谢物结合，缓冲酸性冲击，推动体液的酸碱度向碱性靠拢。
钙离子除了构建骨骼、保障骨骼强度外，在酸碱平衡领域也有作为。钙离子会从骨骼等储存部位适量释放，参与到血液及细胞外液的缓冲体系中，与酸性物质反应，形成相对稳定的化合物，进而减弱酸性影响，维持体内碱性环境。
不适合食用雪莲果的人群
1、肠胃功能弱者：此类人群常患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等消化系统疾病，肠胃黏膜较为脆弱，消化功能欠佳。雪莲果含有丰富的膳食纤维，虽然膳食纤维有助于肠道蠕动。但对于肠胃功能弱者而言，大量食用雪莲果，其相对粗硬的膳食纤维容易在肠道内对脆弱的肠胃黏膜造成摩擦，引发腹痛。
2、糖尿病患者：雪莲果含有一定量的碳水化合物，主要为低聚糖，这些糖类在肠道内会被部分分解吸收，进而影响血糖水平。糖尿病患者由于自身胰岛素分泌不足或作用缺陷，血糖调节能力较差，大量食用雪莲果后，血糖容易出现波动，不利于病情稳定控制。即便食用，也必须严格控制食用量，食用后密切监测血糖变化，可选择在两餐之间少量进食，以防血糖异常升高引发一系列并发症，危害身体健康。