麦芽糖浆是一种以淀粉为原料，经过酶或酸水解制成的糖浆。麦芽糖浆通常呈黏稠的液体状，具有甜味，主要由麦芽糖、葡萄糖以及一些其他的低聚糖组成。在制作过程中，淀粉先被水解成糊精和麦芽糖，再经过进一步的处理和纯化，得到麦芽糖浆。
- 麦芽糖浆具有多种特点和用途，从口感上来说，甜度适中，不会过于甜腻，且具有较好的风味。在食品工业中，麦芽糖浆被广泛应用。例如在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，麦芽糖浆可以增加产品的保湿性，使其口感更加柔软，延长保质期。
- 在糖果制造中，麦芽糖浆能提供良好的质地和口感，有助于糖果的成型和保持形状，其还常用于制作各类饮料，为饮料增添甜味和独特的风味。在营养价值方面，麦芽糖浆相较于普通的蔗糖，更容易被人体消化吸收。因为其中的麦芽糖是由两个葡萄糖分子组成，进入人体后分解速度相对较快，能够为身体迅速提供能量。
- 在制药领域，麦芽糖浆也有一定的应用。在某些药物制剂中，它可以作为赋形剂，帮助药物成型；作为甜味剂，改善药物的口感，提高患者的依从性；还能作为稳定剂，增强药物的稳定性，保证药效。
麦芽糖浆的生产和应用还受到其质量和纯度的影响。不同的生产工艺和原料来源，会导致麦芽糖浆在成分、色泽、甜度等方面存在差异，从而适应不同的应用需求。