核桃油食用方式多样，可直接空腹食用以清肠排毒，作为凉拌菜调味油增添独特香气，适用于烹饪但需控制火候，还可制作各种美味健康的调味酱，不同的食用方法能充分发挥核桃油的营养价值。
1、直接食用：核桃油可以直接食用，这是最简单且直接的食用方式，每天清晨，空腹食用一小勺核桃油，可以迅速为身体提供能量，同时帮助清肠排毒，促进新陈代谢。由于核桃油富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，长期坚持直接食用，还能有效预防心血管疾病，提升免疫力。
2、凉拌菜使用：在夏季或炎热天气，将核桃油作为凉拌菜的调味油，将切好的蔬菜、肉类或豆制品与适量的核桃油、盐、醋等调料拌匀即可，能使营养均衡搭配。
3、烹饪菜肴：核桃油同样适用于烹饪菜肴，但需注意火候的控制，由于核桃油富含不饱和脂肪酸，高温下易氧化变质，因此，建议在炒菜或煎肉时，先将食材处理好，再倒入少量核桃油进行烹饪。这样既能保留核桃油的营养成分，又能避免油烟过大，影响健康。
4、制作调味酱：将核桃油与其他调味料混合均匀，就能制作出健康的调味酱。这种调味酱可以促进食欲，综合补充营养，补充人体多种营养元素。
虽然核桃油营养丰富，但食用时也需注意适量。过量食用可能导致脂肪摄入过多，影响健康，此外核桃油应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其品质和风味。
吃核桃油时需要注意什么
- 避免高温加热，核桃油的烟点大约在160-200度之间，当温度超过这个范围时，核桃油会开始分解并可能产生烟雾。高温不仅会破坏核桃油中的营养成分，还可能产生有害物质，对健康造成潜在威胁。因此在烹饪时应避免高温加热，如炒菜时尽量低温慢炒，避免油炸等高温烹饪方式。
- 核桃油中富含不饱和脂肪酸，这些成分容易与空气中的氧气发生反应，产生氧化物质，因此每次使用后应将核桃油的盖子盖紧，减少与空气的接触时间，从而减缓氧化过程，保持核桃油的新鲜度和营养价值。
- 核桃油应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，在10℃以下的温度中密封冷藏保存效果更佳。变质的核桃油不适合食用，因此应定期检查核桃油的保存状态。核桃油适宜脑力劳动者、青少年、孕妇等人群食用。然而，便溏泄泻者不宜过多食用核桃油，因为其滑腻的通便作用可能加重腹泻症状。