螺蛳粉是否会导致体重增加，不可一概而论，取决于多个因素，包括但不限于总热量摄入、配料的成分、食用频率等方面。
1、总热量摄入：螺蛳粉的热量取决于其配料和份量。如果一个人摄入的总热量超过每天所需的热量，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。螺蛳粉的热量一般较高，特别是因为汤底和配料中的油脂和碳水化合物。
2、配料的成分：螺蛳粉的主要成分是米粉、螺肉汤、酸笋等。米粉虽然是低脂食品，但它是精制米制品，容易被快速消化，可能导致血糖迅速升高。螺肉汤底可能含有大量的油脂和盐分，这会增加热量摄入。如果汤底用的是猪骨或是螺肉熬制的浓汤，脂肪含量较高。
3、食用频率：偶尔食用螺蛳粉作为美食享受并不会立刻导致体重增加，但如果将其作为日常饮食的一部分，并且没有控制好摄入量，长期下来可能会累积过多的热量。
4、个人代谢率：每个人的基础代谢率不同，有些人可能更容易因为额外的热量摄入而增加体重。同时，活动水平也是一个重要因素，如果日常运动量较大，可能会消耗掉更多的热量，从而减少因食用高热量食物而导致的体重增加。
5、饮食习惯：除了螺蛳粉之外的整体饮食模式也很重要。如果整体饮食结构均衡，并且含有足够的纤维、蛋白质和健康脂肪，偶尔吃一次螺蛳粉对体重的影响可能不大。如果日常饮食已经偏向高热量、高脂肪，继续增加这类食物的摄入可能会加重体重问题。
6、生活方式：包括睡眠质量、压力水平以及运动习惯在内的生活方式因素都会影响体重。不良的生活习惯可能会加剧因不健康饮食引起的体重增加问题。
为了保持健康的体重，建议在享受美食的同时注意平衡饮食，并结合适当的体育锻炼。如果有特定的健康目标或条件，最好咨询营养师的建议。