新鲜花生米是一种营养丰富的食物，生吃新鲜花生米的功效与作用主要在于补充营养、提供能量、维护肠道健康、增进食欲等方面。
1、补充营养：新鲜花生米富含蛋白质、维生素E、B族维生素、钾、镁、锌等营养成分。这些营养素有助于维持身体的正常生理功能，适量食用可提高膳食营养的多样性。
2、提供能量：花生米含有较高的健康脂肪，主要是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这些脂肪能够为人体提供能量，同时有助于维护心血管健康。此外，花生米中的蛋白质也能在一定程度上提供能量，帮助维持饱腹感。其热量密度较大，适合作为加餐或体力活动后的能量补充来源。
3、维护肠道健康：花生米含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，使粪便更易排出，维护肠道健康。其含有的植物成分可能支持肠道菌群的生长，对消化系统健康具有积极作用。
4、增进食欲：新鲜花生米具有天然的香气和脆嫩口感，能刺激唾液分泌，帮助改善食欲。适量食用可作为餐前开胃小食，尤其适合食欲不振时补充营养。
新鲜花生米虽然营养丰富且有诸多健康益处，但食用时也需注意适量。花生米含有较高的脂肪和热量，过量食用可能导致热量摄入过多，不利于体重控制。建议在食用花生米时，根据自身健康状况合理控制摄入量，每天摄入量建议控制在30-50克左右。
生吃新鲜花生米的注意事项
- 在挑选用于生吃的新鲜花生米时，需格外留意。若花生米变色、发皱或有异味，很可能已变质，霉变的花生米含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物，长期摄入会严重损害肝脏，增加患癌风险。挑选饱满、颗粒均匀的花生米，口感和营养更佳。
- 新鲜花生米在生长、采摘及储存过程中，表面易沾染灰尘、泥土、农药残留以及微生物。食用前，先将花生米放入清水中冲洗，初步去除表面污垢。接着，用手轻轻搓洗花生米表皮，尤其注意褶皱处。
- 部分人群对花生过敏，且过敏反应可能较为严重。生吃新鲜花生米后，过敏者可能迅速出现口腔瘙痒、嘴唇和舌头肿胀、皮肤红斑、皮疹、瘙痒等症状。首次尝试生吃花生米，务必先少量食用，观察至少半小时。